市公所辦理原住民美食研習 各項野味入菜 品嚐原味佳餚

原住民文化傳成　風味餐山野珍味入菜

市公所辦理原住民美食研習　各項野味入菜　品嚐原味佳餚

原住民美食料理，獨特的山海野味，已成為諸多美食老饕最愛，為了展現花蓮市原住民在飲食方面的文化，市公所特別開辦研習活動，除了要傳承道地的原民美食之外，也加上專業的烹調技術，讓花蓮的原住民美食，端出好吃美味兼具的特色好料。

記者張麗英／報導

　　花蓮市公所於四月份開辦的「原生菜特色風味餐」研習活動，希望傳承原住民對於食材料理方式，二十多位學員經過學習之後，已經能將原住民美食發揮得淋漓盡致，隨時都能做出美味的原住民料理。

　　繼去年舉辦原住民風味餐研習後，花蓮市公所原住民行政課再次針對原住民特色料理進行研發，課長張金蓮「三顧茅廬」才邀請到全縣最有名的原住民風味餐料理師陳惠珠擔任講師，傳授獨門絕學，將馬告、蕗蕎、杜倫、刺蔥、葛鬱金、飛魚乾、南瓜、鹹豬肉等常見的原住民食材，變身成為精緻的盤中飧。

　　市長田智宣、縣議員笛布斯‧顗賚、市民代表蕭民隆、韓林梅、國福里長游敬福、前縣府原行處長曾玉霞、市公所主任秘書陳志強、原住民行政課長張金蓮、各部落頭目、婦女幹部等人都應邀參加，田智宣指出，原住民唯有透過技能扎根、培訓提升人文素養，並且增加交流經驗。

　　田智宣指出，原住民文化是花蓮推展觀光的利基，要發展觀光產業必須透過人才培訓，更要抓住時代脈動，充實基本知能，並拓展視野，才能激發創意思考，而這次烹飪研習活動，可以幫助有意從事餐飲業的族人熟悉各項工作流程、並且習得一技之長，創造就業機會，從而改善家庭經濟環境，他說，花蓮市國福地區規劃為養生園區，在這裡將推動原住民原生有機食材種植，並在水保局等局處的經費補助下，將這裡闢建為重視養生、休閒、慢活、田園的「現代桃花源」。

　　張金蓮表示，近年來，國人的飲食風格轉變，吃食也愈趨精緻化、輕量化，注重餐點熱量、營養搭配，也關心食材來源以及成長方式，而原住民傳統食材就成了近幾年最HOT的烹飪材料，這次聘請老師利用傳統食材，透過不同的烹調手法、調味方式，讓傳統食物跳脫過去的框架，有了全新的呈現。

　　原住民風味美食，主要以山中的野菜當做香料，像是馬告、刺蔥等，加進菜餚裡，除了增添清香口感之外，其實還有豐富的營養成分，完全取自大自然的食材，同時運用間單方式烹調，就能凸顯原住民風味餐的特色。

　　在原住民風味餐的結訓典禮上，與會貴賓都品嚐學員們精湛手藝，同時都稱讚好吃料理風味極佳，也大力支持花蓮市推展原住民美食，成為花蓮的特色美食。





圖：市公所開辦的「原生菜特色風味餐」研習活動結訓，學員端出多道美味料理。